सॉस बॉटम होमोजेनाइज़र मिक्सिंग मशीन

मेयोनेज़ एक ठंडा, पायसीकरण है जिसका उपयोग सॉस या मसाले के रूप में किया जाता है। यह अंडे की जर्दी और तेल को मिलाकर बनाया जाता है, फिर सिरका, सरसों, जड़ी-बूटियों और मसालों के विभिन्न संयोजनों के साथ स्वादित किया जाता है। मेयोनेज़ को अक्सर मलाईदार प्रकार के सलाद ड्रेसिंग के लिए आधार के रूप में उपयोग किया जाता है।

खाद्य इतिहासकार मेयोनेज़ की उत्पत्ति के लिए चार संभावित सिद्धांत प्रस्तुत करते हैं। सबसे लोकप्रिय कहानी 28 जून, 1756 की है, जब फ्रांसीसी ड्यूक रिशेल्यू ने स्पेनिश द्वीप मिनोर्का पर पोर्ट मेयन पर कब्जा कर लिया था। विजय भोज की तैयारी करते समय, ड्यूक के शेफ को सॉस में क्रीम के लिए जैतून का तेल बदलने के लिए मजबूर होना पड़ा। परिणाम से अप्रत्याशित रूप से प्रसन्न होकर, शेफ ने जीत के स्थान के सम्मान में परिणाम को "महोनेइस" नाम दिया।

कैरम, एक फ्रांसीसी खाद्य लेखक और क्यूसिनियर पेरिसियन के लेखक: ट्रैर्ट डेस एंट्री फ्रॉयड्स का मानना ​​​​था कि यह शब्द फ्रांसीसी क्रिया मैनियर से लिया गया था, जिसका अर्थ हलचल करना है। एक अन्य खाद्य विशेषज्ञ, प्रोस्पर मोंटेगने ने कहा कि मूल पुराने फ्रांसीसी शब्द मोयू में निहित है, जिसका अर्थ अंडे की जर्दी है।

जेपीएस वैक्यूम इमल्सीफाइंग होमोजेनाइजिंग सिस्टम को एक बैच बनाने में 20-30 मिनट लगते हैं, जिसमें फीडिंग, फीडिंग, प्रीमिक्सिंग, प्रीमिक्सिंग टैंक से मुख्य टैंक में प्रवेश करने वाली सामग्री, होमोजेनाइजेशन और मोल्डिंग और डिस्चार्जिंग की पूरी प्रक्रिया शामिल है। आम तौर पर, जल चरण सामग्री पहले मुख्य टैंक में प्रवेश करती है, और तेल कुछ समय के लिए मुख्य टैंक में प्रवेश करता है। इस अवधि के दौरान, जल चरण सामग्री को बैच और प्रीमिक्स किया जा सकता है। जब मुख्य टैंक परिचालित और समरूप होता है, तो तेल चरण सामग्री को बैच और प्रीमिक्स किया जा सकता है। पहले बैच में सभी सामग्रियों को छुट्टी दे दी जाने के बाद, दूसरे बर्तन में पानी के चरण की सामग्री को खिलाया जाता है, ताकि निरंतर उत्पादन की आवश्यकताओं को पूरा किया जा सके।

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