मेयोनेज़ बनाने के लिए कैसे:
Oct 26, 2019
मेयोनेज़ बनाने के लिए कैसे:
आरंभ करने के लिए, एक खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में एक तटस्थ तेल, एक अंडा, जमीन सरसों और नमक जोड़ें:
मेयोनेज़ के लिए सबसे अच्छा तेल क्या है?
जब मैं "तटस्थ तेल" का उपयोग करने के लिए कहता हूं, तो मेरा मतलब है कि स्वाद में तटस्थ है।
मेयोनेज़ के लिए मेरा व्यक्तिगत पसंदीदा जैतून का तेल है, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह अतिरिक्त कुंवारी नहीं है।
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल खाद्य प्रोसेसर और ब्लेंडर में कड़वा हो जाता है, और स्वाद वैसे भी बहुत मजबूत होता है।
आप नियमित या "हल्का" जैतून का तेल देखना चाहते हैं।
मेयोनेज़ के लिए एक और अच्छा तेल सूरजमुखी तेल है, जिसमें एक व्यापक स्वाद है।
एक तेल जिसकी मुझे सलाह नहीं है वह है एवोकैडो तेल। जबकि यह एक स्वस्थ तेल है, मुझे स्वाद बहुत भयानक लगता है। लेकिन मुझे पता है कि यह एक व्यक्तिगत प्राथमिकता है!
मेयोनेज़ में कच्चे अंडे के विकल्प
मैं अंडे की स्थिति पर एक पल के लिए टिप्पणी करना चाहता हूं।
इस नुस्खा में अंडा वास्तव में कच्चा है, और व्यक्तिगत रूप से मैं कच्चे अंडे (मेयोनेज़, कुकी आटा के निबल, आदि) को बिना किसी समस्या के वर्षों से खा रहा हूं।
यदि आप Google 'कितने अंडों में साल्मोनेला है', तो आपको इस जोखिम पर चर्चा करने वाले लेख (जैसे कि स्लेट से एक ) दिखाई देंगे , और अनुमान है कि 20,000 में से 1 अंडे में साल्मोनेला है।
यह संख्या काफी कम है कि मैं आगे बढ़ता हूं और जब स्थिति सामने आती है तो कच्चे अंडे खाते हैं।
हालाँकि, यदि आप चाहें, तो आप घर के बने मेयोनेज़ के उपयोग के लिए पास्चुरीकृत अंडे खरीद सकते हैं, या आप उन्हें स्वयं भी पास्चुरीकृत कर सकते हैं। मैंने इसके लिए बहुत सारे ट्यूटोरियल्स ऑनलाइन देखे हैं।
मैंने कुछ लोगों को ऑनलाइन यह कहते हुए भी देखा है कि यदि आप रेफ्रिजरेट करने से एक या दो घंटे पहले कमरे के तापमान पर मेयोनेज़ छोड़ देते हैं, तो नींबू का रस बैक्टीरिया को मार देगा, लेकिन मैं व्यक्तिगत रूप से संदेह कर रहा हूं कि यह सच है। मुझे लगता है कि उस मामले में पाश्चुरीकृत अंडे का उपयोग करना बेहतर होगा।
संयुक्त और हल्के पीले होने तक लगभग 30 सेकंड के लिए सामग्री को संसाधित करें:
तरल काफी पतला होगा।
अगला, खाद्य प्रोसेसर चल रहा है, धीरे-धीरे तेल के एक अतिरिक्त कप में बूंदा बांदी:
लगभग 60-90 सेकंड के दौरान आप इसे बहुत धीरे-धीरे करना चाहते हैं।
इससे मेयोनेज़ क्रीमर और गाढ़ा हो जाता है।
जैसा कि आप तेल को शामिल करते हैं, आप देखेंगे कि यह मोटा और मोटा हो जाता है, जब तक कि यह अंत में इस तरह नहीं दिखता है:
ताजा नींबू के रस के एक जोड़े बड़े चम्मच में ब्लिट्ज, और यह हो गया है!
आप सिरका का उपयोग भी कर सकते हैं, लेकिन मुझे ताजे नींबू का स्वाद बेहतर लगता है।
मेयोनेज़ को 4 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। का आनंद लें!
