वैक्यूम समरूप उच्च कतरनी मशीन

1. समरूपीकरण और पायसीकरण की उत्पत्ति

कार्यस्थल में, तेल-पानी पायसीकरण प्रक्रिया आम तौर पर वांछित फैलाव और एकरूपता उत्पन्न करने के लिए एक पायसीकारी के उपयोग के साथ समाप्त होती है जब दो अमिश्रणीय तरल पदार्थ या ठोस-तरल समावेशन मौजूद होते हैं। तेल या तेल में पानी के लिए तेल-पानी के दो-चरण माध्यम के जल रूपों में स्थिर रूप से मौजूद होना असंभव है। सिस्टम की सतह के तनाव को बढ़ाने के लिए, उचित पायसीकारकों की आवश्यकता होती है। एक ही समय में माध्यम को छोटे कणों में तोड़ने के लिए, एक शक्तिशाली काटने के फैलाव की आवश्यकता होती है। बाद में, एक अच्छा पायसीकरण प्रभाव पैदा करने के लिए एक स्थिर और समान फैलाव प्रणाली बनाई जाती है।

पायसीकारी मशीनों का उपयोग वर्तमान में सिर्फ पायसीकारी के लिए नहीं है। इमल्शन मशीन में एक शक्तिशाली शियरिंग प्रभाव होता है जो प्रभाव के तहत पाउडर कणों को तोड़ सकता है, छोटे कण आकार में परिशोधित कर सकता है, और फिर ठोस कणों को पूरी तरह से तरल में मिलाकर तुलनात्मक रूप से स्थिर निलंबन बना सकता है। सिस्टम को सजातीय माना जा सकता है जब सामग्री की सुंदरता माइक्रोन या यहां तक ​​कि नैनोस्केल स्तर तक पहुंच जाती है।

उच्च दबाव समरूपता सामग्री को बहुत छोटे कणों तक कम कर सकती है और स्थिर इमल्शन बनाने के लिए एक साथ इमल्सीफाई और होमोजिनाइज़ कर सकती है। इसलिए इमल्सीफायर को होमोजेनाइजेशन इमल्सीफायर भी कहा जा सकता है।

2. होमोजेनाइज़र सिद्धांत

कतरनी बल और दबाव समरूपता के प्रमुख प्रेरक बल हैं। लामिनार प्रवाह प्रभाव होमोजेनाइजेशन प्रक्रिया के दौरान बनाया जाता है, जिसके कारण छितरे हुए चरण के कण या बूंदें कतरनी, खिंची हुई और बिखर जाती हैं; विक्षोभ प्रभाव के प्रभाव में, दबाव परिवर्तन के जवाब में कण या बूंदें बेतरतीब ढंग से विकृत हो जाएंगी; गुहिकायन प्रभाव के प्रभाव में, छोटे बुलबुले उच्च दबाव की उपस्थिति में तेजी से फटेंगे, ऊर्जा जारी करेंगे और जिसके परिणामस्वरूप स्थानीय हाइड्रोलिक झटके और कंपन होंगे। इन संयुक्त परिचालनों के परिणामस्वरूप सामग्री समान रूप से फैली हुई है।

3. उच्च कतरनी पायसीकारी सिद्धांत

रोटर और स्टेटर शीयर हेड बनाते हैं। साथ में, रोटर और स्टेटर जाल। स्टेटर और रोटर के प्रत्येक चरण में गियर रिंग की कई परतें होती हैं। एक मजबूत नकारात्मक दबाव क्षेत्र तब बनता है जब रोटर एक मजबूत केन्द्रापसारक बल प्रदान करने के लिए तेज़ी से घूमता है। स्टेटर और रोटर गैप में, सामग्री को काम करने वाले कक्ष में खींचा जाता है, जहां यह कतरनी, केन्द्रापसारक बाहर निकालना, प्रभाव आंसू, अशांति, आदि सहित विभिन्न प्रकार के बलों के अधीन होता है, जिसके परिणामस्वरूप विभाजित बूंदों का तनाव होता है। द्रव के स्टेटर होल से बाहर निकलने के बाद दबाव एक बार फिर बढ़ जाता है, जिससे गुहिकायन प्रभाव पैदा होता है। होमोजेनाइजिंग हेड शीयर, स्कैटर, और सामग्रियों को प्रभावित करने वाली उच्च गति वाली रोटेशन।

अधिक फाइबर या कठोर सामग्री के साथ दानेदार सामग्री को संसाधित करते समय, एक उच्च कतरनी पायसीकरण मशीन अधिक उपयुक्त होती है। होमोजेनाइजेशन, नसबंदी और मिक्सिंग सभी एक साथ किए जा सकते हैं। लियू जुनमेई और अन्य द्वारा विकसित उच्च कतरनी पायसीकरण तकनीक की मदद से, सोयाबीन प्रोटीन प्रोटीन कण आकार में काफी कम हो गया था और हाइड्रोफोबिक समूहों के संपर्क में आया, जिसने जेल नेटवर्क के गठन को प्रोत्साहित किया और सोयाबीन प्रोटीन को अलग करने वाले जेल की पानी धारण करने की क्षमता को बढ़ाया। . मकई लस पाउडर, गुओ वीजिंग एट अल के लिए उच्च गति कतरनी पायसीकरण प्रौद्योगिकी लागू करके। प्रोटीन पाउडर के भौतिक गुणों को बदल दिया। यह प्रक्रिया कण आकार को काफी कम कर सकती है, रियोलॉजी और घुलनशीलता में सुधार कर सकती है, स्टार्च गिरावट दर और प्रोटीन हाइड्रोलिसिस डिग्री में सुधार कर सकती है, और फलों और सब्जियों के रस के स्तरीकरण को सफलतापूर्वक रोक सकती है।उच्च कतरनी पायसीकरण मशीन का व्यापक रूप से उच्च चिपचिपाहट और उच्च पायसीकरण आवश्यकताओं वाले उत्पादों में उपयोग किया जाता है, जैसे जैम, फलों की चाय, आदि।