उत्पादन के लिए मेयोनेज़ वैक्यूम पायसीकारी मशीन का उपयोग कैसे करें
Jul 30, 2022
हम अक्सर नुस्खा लेख पढ़ते हैं, जैसे "घर का बना मेयोनेज़ कैसे बनाएं" या "इंटरनेट पर घर का बना मेयोनेज़"। अब यह इंटरनेट पर बहुत लोकप्रिय है। एक वैक्यूम इमल्सीफाइंग मशीन में कच्चा मेयोनेज़, नमक और तेल मिलाने का सामान्य तरीका है, उन्हें हिलाएं, और समय-समय पर सिरका डालें जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए।
अब, एक सफल मेयोनेज़ रेसिपी बनाना एक बात है, लेकिन मिश्रण करना दूसरी बात है। एक चिकनी, सजातीय और स्वादिष्ट मेयोनेज़ बनाने के लिए सभी अवयवों के इमल्शन पूरी तरह से मिश्रित होंगे जिन्हें तुरंत उपयोग किया जा सकता है।
बेहतरीन तकनीक के साथ, यह बेहतरीन मिक्सिंग लाता है। गैंगबेन मशीन मेयोनेज़ वैक्यूम इमल्सीफाइंग मशीन का उत्पादन करती है, जिसका उपयोग छोटे पैमाने पर और बड़े पैमाने पर मेयोनेज़ उत्पादन में एक निर्दोष मिश्रण का उत्पादन करने और घरेलू रसोई के फार्मूले की भावना को बनाए रखने के लिए किया जाता है।
मेयोनेज़ की महत्वपूर्ण सामग्री
मेयोनेज़ पानी के लोशन में एक तेल है, जिसमें आमतौर पर कम से कम 65 प्रतिशत वनस्पति तेल होता है, 74 प्रतिशत तक। तेल और पानी के अलावा, मिश्रण में स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट और सिरका, मसाले, चीनी, नमक और सरसों जैसे स्टेबलाइजर्स भी होते हैं।
निर्माण प्रक्रिया
मेयोनेज़ सूत्र में सामग्री में अलग-अलग चिपचिपाहट होती है, जो मेयोनेज़ वैक्यूम इमल्सीफाइंग मशीन की समग्र डिजाइन और निर्माण प्रक्रिया में मुख्य विचार बन जाएगी। मेयोनेज़ सामग्री का सही मिश्रण योग्य उत्पादों के उत्पादन के लिए अनुकूल नहीं है। इसलिए, एक समान मिश्रण बनाने के लिए पूर्व निर्धारित प्रकार की पायसीकारी मशीन की गति, आंदोलनकारियों और ब्लेडों की संख्या और मिश्रण कैसे करना है, यह बहुत महत्वपूर्ण है।
उत्पादन की शुरुआत में, मेयोनेज़ उत्पादन आमतौर पर निम्नलिखित चरणों का पालन करता है:
1. सबसे पहले अंडे की जर्दी को पानी में मिलाएं और फिर एक तिहाई सिरका मिलाएं।
2. कंटेनर में सामग्री मिलाएं और सुनिश्चित करें कि अगले चरण में तेल डालने से पहले वे ठीक से फैल गए हैं और हाइड्रेटेड हैं।
3. तेल डालते समय लगातार मिलाएं जब तक कि मिश्रण उच्च चिपचिपाहट तक न पहुंच जाए।
4. इस प्रक्रिया के दौरान, "कोल्ड प्रोसेस" नामक तापमान 5 डिग्री सेल्सियस से ऊपर नहीं बढ़ना चाहिए।
5. धीरे-धीरे सिरका और तेल डाला जाता है।
6. "थर्मल प्रोसेस" 70 डिग्री सेल्सियस के तापमान का उपयोग करता है और थर्मल फिलिंग करता है।