सलाद ड्रेसिंग की उत्पादन तकनीक

पश्चिमी भोजन में सलाद ड्रेसिंग एक आम मसाला है, जो एक तरह की चटनी है। सलाद ड्रेसिंग को "हल्के" सलाद ड्रेसिंग और "भारी" सलाद ड्रेसिंग में इस्तेमाल किए गए विभिन्न कच्चे माल के अनुसार विभाजित किया जा सकता है। "लाइट" सलाद ड्रेसिंग सफेद सिरका और वनस्पति तेल जैसे जैतून का तेल, मूंगफली का तेल या सोयाबीन तेल के साथ 3:1, 3:5 और 2:5 के अनुपात में तैयार किया जाता है। तैयारी प्रक्रिया के दौरान नमक, काली मिर्च और सरसों जैसे मसाले डाले जा सकते हैं, और ताजा मसाले जैसे प्याज, लहसुन और टमाटर का रस भी मिलाया जा सकता है। "भारी" सलाद ड्रेसिंग तेल और सिरका पर आधारित है, और इसमें ताजा अंडे की जर्दी भी होनी चाहिए। "भारी" सलाद ड्रेसिंग की तैयारी को विभिन्न मसालों के साथ अलग-अलग स्वादों के साथ "क्रीम प्रकार" सलाद ड्रेसिंग तैयार करने के लिए भी मिलान किया जा सकता है।

सलाद ड्रेसिंग मुख्य रूप से पायसीकारकों के रूप में अंडे की जर्दी में लेसिथिन का उपयोग करती है, और इसके साइट्रिक एसिड ग्लिसरीन मोनोमर और डायसिड एस्टर, लैक्टिक एसिड ग्लिसरीन मोनोमर और डायसिड एस्टर लेसिथिन के संयोजन में उपयोग किए जाते हैं। सलाद ड्रेसिंग पायसीकारी मशीन और मेयोनेज़ पायसीकारी मशीन वसा को बारीक रूप से वितरित कर सकती है और मेयोनेज़ उत्पादों की चिपचिपाहट और स्थिरता में सुधार कर सकती है। उत्पाद को एक अच्छा स्वाद बनाने के लिए, संशोधित स्टार्च, पानी में घुलनशील कोलाइड, पायसीकारकों और पायसीकारकों का जटिल सहक्रियात्मक प्रभाव विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

चयनित इमल्सीफायर और थिनर एसिड प्रतिरोधी होना चाहिए। इमल्सीफायर अंडे की जर्दी को पूरी तरह से प्रतिस्थापित नहीं कर सकता है, और इसकी खुराक कच्चे माल की कुल मात्रा का लगभग 0.15 प्रतिशत है। मेयोनेज़ और सलाद ड्रेसिंग बनाने की प्रक्रिया वैकल्पिक विधि, आंतरायिक विधि या निरंतर विधि को अपना सकती है, ताकि पानी के पायस में तेल बनाने के लिए दो चरणों को मिश्रित और पायसीकृत किया जा सके। वैकल्पिक उत्पादन की प्रक्रिया में, इमल्सीफायर को पहले पानी के एक हिस्से में फैलाया जाता है, और फिर तेल का एक छोटा सा हिस्सा और पानी और सिरका का शेष हिस्सा बारी-बारी से मिलाया जाता है। जब निरंतर उत्पादन विधि का उपयोग किया जाता है, तो पानी के चरण और पायसीकारकों को पहले समान रूप से मिलाया जाता है, और फिर तेल को धीरे-धीरे मिश्रण में जोरदार सरगर्मी के तहत पायसीकारी किया जाता है। एक वैक्यूम इमल्सीफाइंग होमोजेनाइजिंग इमल्सीफाइंग मशीन में निरंतर उत्पादन किया जाता है। वैक्यूम करते समय, तेल डाला जाता है और उसी समय इमल्शन को हिलाया जाता है।

सलाद ड्रेसिंग का बाजार व्यापक और व्यापक होता जा रहा है, और मांग बढ़ रही है। सलाद ड्रेसिंग की गुणवत्ता के लिए लोगों की उच्च और उच्च आवश्यकताएं होती हैं, यह आवश्यक है कि सलाद ड्रेसिंग पतली और अधिक समान हो, और सलाद ड्रेसिंग का शेल्फ जीवन लंबा हो और उत्पाद अधिक स्थिर हो। पारंपरिक प्रक्रिया उपकरण नए सलाद ड्रेसिंग के उत्पादन की आवश्यकताओं को पूरा करने में असमर्थ रहा है, और बेतरतीब ढंग से अद्यतन सलाद ड्रेसिंग उत्पादन उपकरण अस्तित्व में आया। वूशी जियांगके कई वर्षों से अनुसंधान एवं विकास और पायसीकारी उपकरणों के उत्पादन के लिए प्रतिबद्ध है, और सलाद ड्रेसिंग उत्पादन उपकरण में अधिक गहरा अनुभव है। वूशी जियांगके द्वारा विकसित इमल्सीफाइंग मशीन नई सलाद ड्रेसिंग और मेयोनेज़ की उत्पादन जरूरतों को पूरी तरह से पूरा कर सकती है।

मौजूदा तकनीक में मौजूद समस्याओं को हल करने के लिए, वूशी जियांगके एक सलाद ड्रेसिंग औद्योगिक उत्पादन प्रणाली प्रदान करता है, जिसमें उच्च स्वचालन, छोटे पदचिह्न, उच्च उत्पादन क्षमता और उच्च उत्पाद स्थिरता के फायदे हैं।