Homogenizer का एक संक्षिप्त परिचय
Jun 02, 2020
Homogenizer का एक संक्षिप्त परिचय
खाद्य homogenizer भोजन की परिष्करण मशीनरी है। इसका उपयोग अक्सर सामग्री के मिश्रण, मिश्रण और पायसीकारी मशीनरी के साथ किया जाता है। होमोजेनाइजेशन का कार्य तरल कच्चे माल की संरचना को एक समान बनाना है, और होमोजेनाइजेशन के माध्यम से कच्चे माल के भौतिक और रासायनिक गुणों को बदलना है, ताकि उत्पाद प्रक्रिया की आवश्यकताओं को पूरा कर सकें और उत्पादों की गुणवत्ता में सुधार कर सकें। दूध में वसा की गेंद का व्यास 2 μ m से कम हो गया था, जिससे वसा गेंद के फ्लोटिंग में बहुत देरी हो गई थी, और होमोजेनाइजेशन प्रभाव को प्राप्त करने के लिए वसा की गेंद और पानी को एक पूरे के रूप में मिलाया गया था।
1. समरूपता का उद्देश्य
ए। धीमी गति से जुदाई
वसा की गेंद दूध में तैरने लगती है और सतह पर दूध की वसा की एक परत बन जाती है, जिसका उपयोग दूध के पृथक्करण के लिए किया जा सकता है। लेकिन मीठा गाढ़ा दूध, आइसक्रीम, चॉकलेट दूध और अन्य उत्पादों के उत्पादन में, वसा गेंदों के अलगाव से बचने के लिए आवश्यक है। फैट बॉल को तैरने से रोकने के लिए होमोजेनाइजेशन एक बुनियादी तरीका है।
ख। स्थिर और तरल-चरण सजातीय उत्पादों को प्राप्त करें
होमोजिनाइजेशन वसा के औसत व्यास को मूल के दसवें हिस्से तक कम कर सकता है, और वसा वाले दूध की संख्या अनुपचारित दूध की तुलना में 10000 गुना अधिक है।
सी। पाचन और अवशोषण के लिए अच्छा है
क्योंकि समरूप वसा वाली गेंद का कण आकार बहुत छोटा होता है, पाचनशक्ति 95% तक हो सकती है जब इसे अन्य पोषक तत्वों के साथ मिलाया जाता है, इसलिए यह मानव शरीर के पाचन और अवशोषण के लिए अनुकूल होता है।
2. समरूपता का कार्य सिद्धांत
उच्च दबाव, एक्सट्रूज़न प्रभाव और दबाव की हानि यांत्रिक कार्रवाई या हाइड्रोडायनामिक्स प्रभाव के कारण होती है, ताकि सामग्री को उच्च दबाव में पीसकर मजबूत प्रभाव के तहत कतरना और दबाव हानि के तहत विस्तारित किया जाता है। होमोजेनाइजेशन को परिष्कृत और मिश्रित करने का उद्देश्य इन तीन कार्यों के तहत प्राप्त किया जाता है।
3. होमोजेनाइजर्स का वर्गीकरण
उच्च दाब समरूपता
केन्द्रापसारक homogenizer
अल्ट्रासोनिक homogenizer
जेट homogenizer
उच्च कतरनी रोटरी
कोलाइड मिल होमोजेनाइज़र
